Na dobry początek… czyli nowe produkty w Twojej kuchni
Zastanawiało Cię się kiedyś, dlaczego Kaśka ma piękną cerę i zgrabne łydki, a Michał nie nosi przed sobą wielkiego brzucha piwno -pszennego? Pewnie jest to efekt zadowolenia z siebie, kochających ludzi wokół i regularnych treningów (tak, tak te wtorki o 19.00 też się liczą), ale i dobrze zbilansowanej diety. Dobrze zbilansowana znaczy według mnie tyle, co urozmaicona, sycąca, pyszna i NIE nudna.
Kanapki z szynką na śniadanie, obiad i kolację są naprawdę passe, a do tego potrafią sprawić, że Kaśka będzie wyglądała na wiecznie zmęczoną (brak niezbędnych witamin i mikroelementów), a Michał, dziwnym trafem, mimo katorżniczych treningów zamieni kaloryfer na brzuchu na mało estetyczne fałdki.
Poniżej 2 produkty, na dobry początek, które nie zapowiadają wcale nagłej utraty wagi, ani zyskania super osiągów w tydzień, ale z pewnością przyczynią się np. do poprawy samopoczucia i wyglądu, lepszych wyników krwi, czy spadku poziomu ”złego cholesterolu”. Sprawią także, że poranna owsianka już nigdy nie będzie taka sama, a ziemniaki do obiadu zyskają zdrową konkurencję w postaci innych równie smacznych produktów.
Amarantus - inaczej szarłat, małe ziarenka występujące w kilku postaciach:
- ziarno (gotujemy ok 10 min.,
- płatki (gotujemy ok. 3 min.),
- ziarno ekspandowane/dmuchane (nie trzeba gotować – wystarczy dodać do potrawy);
Co bardzo istotne – amarantu nie zawiera glutenu.
Właściwości:
- zawiera trzykrotnie więcej błonnika niż w pszenicy, czy życie, dające uczucie sytości
- jest przy tym lekkostrawny, więc można go spożywać nawet na krótko przed wysiłkiem fizycznym
- zawiera dobrze przyswajalne białko, a co więcej jest to białko o niezwykle wysokim stopniu przyswajalności, którego ilość podczas odpowiednich procesów technologicznych nie obniża się. Jego wartość wynosi 75%. Dla porównania wartość białka zawartego w kukurydzy wynosi 44%, w soi 68%, w mięsie 70%, w mleku 72%
- zawiera skwaleny i antyoksydanty opóźniające procesy starzenia
- jest źródłem wielu składników mineralnych, zwłaszcza wapnia (250 mg/100 g nasion), fosforu, potasu i magnezu
- spożycie 100 g nasion amarantusa pokrywa 1/3 dziennego zapotrzebowania na wapń
- zawiera bardzo dużą ilość żelaza, 15 mg w 100 g nasion(dla porównania 100 g szpinaku znajduje się 2,8 mg żelaza)
- jest niezastąpiony w przypadku anemii, a także w diecie kobiet ciężarnych potrzebujących w tym okresie szczególnie dużo tego pierwiastka. Włączenie do jednego posiłku dziennie dania przygotowanego z nasion amarantusa całkowicie pokrywa zapotrzebowanie na żelazo
Przykładowe zastosowanie
- Owsianka z amarantusem
Wsyp 2 łyżki amarantusa do garnka z wrzącą wodą
Gotuj 10 min lub… użyj amarantus ekspandowany niewymagający gotowania
Dodaj do swojej ulubionej owsianki ( np. płatki owsiane, banan lub inne owoce, odrobina miodu)
- Dodatek do Twojej ulubionej zupy (np. z białej kapusty)
Przyrządź swoja ulubioną zupę (np. biała kapusta, marchewka, pietruszka, seler, ziemniaki, pieprz, gałka muszkatołowa, listek laurowy, sól)
W trakcie gotowania dodaj ziarno amarantusa ( np. 4 łyżki) i gotuj jeszcze przez 10 minut
Kasza jaglana – jedna z najstarszych kasz, lekkostrawna, doskonała na słodko i słono
Właściwości:
- ma właściwości zasadotwórcze (tylko kasza jaglana i gryczana odkwaszają/są zasadotwórcze), co pozwala na przywrócenie równowagi w gospodarce zasadowo- kwasowej w organizmie
- dzięki swoim właściwościom odkwaszającym doskonale radzi sobie z usuwaniem toksyn powstałych w skutek zakwaszenia organizmu np. przez spożycie cukrów
- zawiera mało skrobi, za to dużo łatwo przyswajalnego białka
- zawiera sporo żelaza, które chroni przed niedokrwistością oraz miedzi wspomagającej pracę układu odpornościowego. Dlatego może być uzupełnieniem diety w okresach zwiększonej zachorowalności na przeziębienie i grypę
- w porównaniu z innymi kaszami, ma mało błonnika, więc mogą ją jeść rekonwalescenci i osoby z zespołem jelita nadwrażliwego
- zawiera rzadko występującą w produktach spożywczych krzemionkę, zbawiennie działa na paznokcie, zęby, włosy oraz skórę
Przykładowe zastosowanie
- Kasza jaglana z warzywami
Składniki: szklanka kaszy jaglanej, 2 papryki, mała cukinia, duża cebula, puszka kukurydzy, 3 łyżki oleju (rzepakowego), 3 ząbki czosnku, sos sojowy, rozmaryn, sól, pieprz.
Kaszę sparz (zalej wrzątkiem) i odsącz. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w paski. Umytą cukinię (jeśli młoda – ze skórką) pokrój w ćwierć plasterki, natomiast cebulę obierz i posiekaj. Otwórz puszkę i odsącz ziarna kukurydzy. Rozgrzej na patelni część oleju i najpierw podsmaż samą cebulę, a gdy będzie złota, wsyp kaszę i jeszcze chwilę smaż razem. Kaszę z cebulą przełóż do rondla, zalej 2 szklankami wody, dodaj sól i upiecz ją w piekarniku (około 25 minut). Na reszcie oleju podsmaż posiekany czosnek, po czym dołóż cukinię i paprykę. Duś, nie podlewając wodą, aż warzywa staną się przezroczyste i miękkie, ale zachowają jędrność. Wówczas wymieszaj je z kukurydzą i kaszą, dopraw pieprzem, rozmarynem i sosem sojowym. Następnie przykryj i trzymaj na płytce około 8 minut. Podawaj na ciepło.
- Kasza jaglana z jabłkami
Składniki: kasza jaglana, kilka jabłek, rodzynki, orzechy, miód, trochę soku z cytryny, cynamon, kardamon.
Jabłka obierz, pokrój w plasterki i duś w rondlu z dodatkiem odrobiny wody i masła przez 10 minut, następnie możesz dodać umyte i namoczone rodzynki i trochę kropli soku z cytryny, orzechy (np. włoskie, albo migdały). Posyp cynamonem, ewentualnie kardamonem i dodaj ugotowaną wcześniej kaszę. Zamieszaj i podawaj polane miodem
Smacznego i udanych eksperymentów z nowymi produktami!:)
Klaudia Kostarelas
Właścicielka EkoDeli sklepu – kawiarni ekologicznej w Szczecinie przy Al. Piastów 73/2
